第七十三章不惊于险境独立于淡然（1/2） _混在初唐的杨家将

字体

大

中

小

关灯

第七十三章不惊于险境独立于淡然（1/2）

底下的百姓虽没尝到开水白菜的味道,但群众的眼睛是雪亮的,只从面上看,便知道这开水白菜远胜醉锦鲤的炖菜.可是,当主官将票公布之时,却是让众人大跌眼镜.开水白菜得到的票,竟然只比炖菜少一票,这种完全不可能的情况也让杨宗保明白了一些事情.侧眼瞄了一眼唐桓,杨宗保什么都没说,径直去了后厨.之后的第二道菜比试让人很意外,醉锦鲤居然拿出了吴湘楼的招牌菜绿水青山,而天然居拿出的,是一道松鼠鳜鱼.松鼠鳜鱼”是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴.用鳜鱼制菜各地早有，一般以清蒸或红烧为主，而制做形似松鼠的鳜鱼菜肴则首先是苏州地区.相传清代乾隆皇帝下江南时，曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口.吴湘楼的绿水青山其实就是一道普通的青菜,但与其他炒青菜不同的是,这道菜的味道里有一种很独特的鲜味.自打杨宗保收了吴湘楼以后,对这道青山绿水也有了些了解.其实这菜并没有什么特别的,最特别的,就是菜里调料的一道秘方－－腌雪.这道秘方杨宗保前世曾经在一个御厨后人那里听说过,腌雪即是在初雪之后,拿陶瓮将松树叶上的积雪扫进瓮内.然后放入选好的细盐,这盐,必须要粒粒如珍珠白的纯正海盐,不能掺入一丝杂质.其后将瓮封严实,乘第二场雪时,将其埋入松树底,待到第二年的立夏之日取出.腌好的雪水,无论是做菜还是泡茶,都会有一股奇特的鲜味,不仅是松上第一雪的淡香,更是一种难言的味道.杨宗保心知,自己虽做的松鼠鳜鱼虽说新颖,但比之醉锦鲤的绿水青山,还是要差一些的,是以对这第二场完全没抱获胜的希望.结果也真如杨宗保所料的那样,松树鳜鱼只得了三票,其余的八票尽数归了绿水青山.战况越发的胶着起来,杨宗保紧了紧衣袖,看向了远处的百姓,眼底的眸光愈发的深沉起来.第三道菜的比试开始,醉锦鲤拿出的,自然是自家的招牌菜,亦是醉锦鲤的由来.这道醉锦鲤和醉田鸡粥是一个做法,先将鲤鱼喂上些酒,让其喝醉,然后趁其酒醉懵懂之时,手起刀落,开膛破肚,切鱼成片,加入熬好的高汤中,细细的煮上三分钟,随后便起锅盛出.说起来似乎是很容易的做法,但其难就难在,片鱼片之时,必须要在十分钟之内将鱼全部片完,且片出来的鱼片要求厚薄一致.迄今为止,也只有醉锦鲤的当家人－－唐桓,才能做到.而天然居一反之前的精美路线,不再是以骨白瓷盛菜,而是搬来了一个大瓮,密封起来,放在众人面前.旁人不知,但天然居的所有人都知晓,此时放在那里的大瓮,究竟是何等超凡的菜品,它有个奇特的名字－－佛跳墙!佛跳墙，福州传统名菜,始创于清朝年间,为聚春园菜馆老板郑春发研创.佛跳墙原名"福寿全”,光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨.用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全.周莲尝后，赞不绝口.问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者.到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城.有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢.其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”.同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同.从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”.据说,唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客.高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙
本章未完，请翻下一页继续阅读.........

喋血深空之我是空降兵狠人大帝送葬截教复活了我婚色荡漾大夏封神记我在心间种神树花瓶学霸重生日常和宠妃在一起的日子异界拯救旅途星辰旅者游记封神榜之开局斩杀姬昌

第七十三章 不惊于险境 独立于淡然（1/2）

第七十三章不惊于险境独立于淡然（1/2）