100.进阶魔宠（2/3）
振的朋友食用哦。
蒜汁红油凉面的做法
【原料】：面条、黄瓜丝、番茄、蒜泥、酱油、醋、盐、芝麻酱
【步骤方法】
1.烧一锅开水，然后下入面条煮熟。
2.将煮熟的面条放入凉开水中浸凉。
3.黄瓜洗净切丝，番茄洗净切片。
4.将大蒜捣成蒜泥用小碗装好，烧少许热油浇在蒜泥上拌匀。
5.在蒜泥碗中放入酱油、醋、盐、芝麻酱调成料汁。
6.将浸凉的面条拌上调料汁，放上黄瓜丝和番茄片即可
蒜汁红油凉面的做法
注意事项
如果喜欢吃麻辣的口味可以加入辣油另外可随意加入蛋丝或鸡肉丝、火腿丝等，创意自己的口味。
【摘自互联网·煮毛豆】
1. 把毛豆洗净（250g/一人份），用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分（为了能使豆子更好入味，传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了）
2. 剪好的毛豆，加20g盐，加冷水（没过豆子就好了），腌制1小时
3. 将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮（注意此时不必加任何调料，加了也是浪费，时间短基本不入味）水，沸腾后3分钟关火出锅
4. 沥干水的毛豆加入5g五香粉（很省吧）拌匀。可以享用了。
温馨小提示：
只加少量五香粉就可以了，太多的调料会掩盖毛豆本身的香味。
【摘自搜狗百科·豌豆黄】
方法一
1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
2.用铜锅烧水（不能用铁锅）将去皮的豌豆放入锅内，加碱，将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖，炒30分钟，要掌握火候，不能太嫩，也不能过火。太嫩不能凝固成块，太老凝固后会有裂纹。
3.炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合（俗称堆丝），即可起锅。
4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸，防止裂纹，还可保洁，晾凉后即成豌豆黄。
方法二
材料：去皮干燥黄豌豆230g
调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
【摘自香哈网·咸鱼茄子煲】
1.
茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；
2.
油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；
3.
香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；
4.
咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；
5.
锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；
6.
最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。
小贴士
1.咸鱼干最好选用广东产的马交咸鱼干，味道比较纯正，炸的时候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸鱼的腥味；
2.很多人以为茄子油炸会吸收非常多油，其实是不对的，炸茄
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