242 打土豆糍粑（2/3） _采个娘子来养家

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242 打土豆糍粑（2/3）

年笑着把篮子拎到地面上，又把他媳妇抱上往。

“媳妇，你还没一袋子米重哩。”宋好年一条胳膊就能揽住百合抱起来，恨得百合磨牙，打量一阵，别处舍不得咬，一口咬在他耳垂上，宋好年一边笑一边哎哟哎哟叫嚷，假装疼得不行。

土豆淘干净，装到大铁锅里，注水到超过土豆一个指头的地位，盖上盖子大火煮。煮上两刻钟便打开盖子看看，若是见着土豆皮开肉绽，就拿筷子戳一戳，感到里头还硬就再煮一刻钟。

最后土豆煮得熟透，表皮绽裂，露出里头白花花面乎乎的肉来。百合连忙把它们一个个剥皮，放在一旁的木盆里。

土豆熟透后，用手一抹就能扯下来一大片皮，百合随手寻个干净木片捏在手指间，借木片剥皮，不会把皮都黏在手指上。

打年糕要趁糯米热，打土豆糍粑却要等到土豆晾冷，百合拿个蒲扇给冒热气的土豆扇风，也防止虫子飞上往弄脏。

等土豆全都晾冷，先挑上两个放在木槽里，用木槌压成土豆泥，在木槽里往返转动，敲打翻动，土豆泥便粘下来很多脏东西。

如此再三，直到一点儿脏东西都不见，才干把剩下的土豆都倒进往，用木锤先捣碎，然后从边沿一点一点往土豆泥多处捶打。这时候就显出木槽的好来：土豆泥堆在一头，人站在空着的一头，把土豆泥都捶到自己跟前，再换个方向捶一遍，捶两遍再拿铲子铲着边沿的土豆泥往中间甩，只消体力足够，一个人就能做到。不似

捣年糕须得好几个人合作，谁慢上一丝儿都不行。

那木槌有四五斤重，百合抡几十下就再砸不动，倒是宋好年能一气砸几百下不停歇，连夹袄都穿不住，脱了夹袄只穿单衫还冒汗。

土豆先被压成泥，又在不断的捶打中变得光滑而有黏性，质地与年糕非常类似。百合蹲在木槽边拿铲子铲出一小块儿，拉出老长的丝，放到嘴里一尝，笑眯眯道：“成了，刮出来就能吃。”

土豆糍粑这东西有好几种吃法，最常见的两种是凉拌和热吃。早在宋好年打糍粑时，百合就烧好一锅浆水汤，用猪油把浆水一炒，加水进往煮，加上葱花和辣椒丝，再放一点花椒面、一点盐就成。

她另外刮个土豆，擦成极细的丝，在热水里一汆，就是脆生生的土豆丝。

在铲子上蘸凉水，先铲出一块土豆糍粑来，放在碗里，上头浇上秋油、醋、油泼辣子和油泼蒜蓉，撒几粒盐，递到宋好年手里：“快试试。”

宋好年拿筷子一夹，又软又韧，扯下一块来蘸点料汁放到嘴里，先是辣椒和蒜刺激的香味，然后尝到土豆香，接着两种味道混在一处，又极有嚼劲，他不禁笑道：“好吃，不枉我砸这么久。”

“你辛苦。”百合笑着给自己也照样做一碗凉拌土豆糍粑。

吃到一半，她又想吃热的，便往自己碗里夹一筷子土豆丝，浇上些热腾腾的浆水汤，滋味便是另外一样。

她吃两口便推给宋好年：“你再试试这个。”

宋好年端起她的碗直接开吃，“这个味儿也好，酸溜溜的开胃。”

两个人换了碗，百合拿宋好年的碗舀汤给自己喝，顺手拿铲子再铲两块煮进浆水汤里，道：“煮一下更软乎进味。”

吃到最后还剩小半盆，百合往木盆上盖一块纱布，说：“只消不沾盐，不放在热的处所，明儿还能吃。”

宋好年禁不住笑起来：“就一样东西，你倒能弄出四五种吃法。”

“那可不？”百合自得地说，“要说会吃，这镇上能比得过我的统共没几个。”

第二天一早，百合起来把昨晚的浆水汤烧热，看盆里土豆糍粑已经变干变硬，可以直接拿刀切成小片。把糍粑片下进浆水汤里一滚，就重新变得软嫩可口，比新打出来的
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