231 肉沫蛋豆腐（2/3）
好在黄家那头管得严，只偶然有人途经摘一两个胡瓜吃，别的东西再没被动过，黄家的管家还曾上门来同百合买菜：现买的菜新鲜，比市场上的还能便宜些。
宋好年摸摸百合白生生的耳垂，那上头坠了个小小银耳钉，打成梅花样子容貌，夏日里看着清新，“我回来就不用怕哩，往后叫黑虎守菜地，我守着你。”
就晓得媳妇胆子他不在家时，还不晓得怎样畏惧哩。他还要说几句话安慰百合，忽然一阵雷叫似的声音，百合就低头看他肚子。
宋好年一阵酡颜，不好意思地说：“路上热得很，也没感到饿，这会子喝两杯水，倒感到饿得慌。”
百合道：“就算着你这两日回来，有备下的凉面，我往给你拌一碗先垫垫肚子，晚饭再弄点好吃的给你拂尘。”
说着就往掐两个胡瓜回来，擦成细丝拌凉面，昨儿吃剩的青椒肉丝热一下码在碗里拌面，格外有滋味。
夏日里吃一碗酸酸凉凉的面再舒坦不过，面条筋道爽滑，配菜爽脆鲜嫩，宋好年胃口好，一气吃两碗还要喝面汤，百合早晾下面汤端给他。
吃完饭百合又催着宋好年往歇一阵，宋好年睡上半个时辰，起来时媳妇不在家，他便把带回来的东西一样一样回置好。
这回买的东西多，他特地往省城著名的银楼，给百合买上一根金钗、一对镯子，一路贴肉装着，这会子趁百合不在，偷偷放在她妆匣里，准备叫她吓一跳。
一时百合提着一桶豆浆回来，拿纱布盖着免得进灰，宋好年道：“点菜豆腐么？”
百合笑道：“不是菜豆腐，今儿弄一道你从前没吃过的鸡蛋豆腐。”
鸡蛋豆腐这东西，百合上辈子在饭店里吃到过，叫作玉子豆腐或是日本豆腐，当时她觉着好吃，回往便学会做法，自己做过几次，吃过的同事们都说不错。
谷糠堆里的鸡蛋取出来十个，磕在盆里，用筷子向着一个方向搅打，百合打一阵就感到胳膊酸，把筷子塞给宋好年：“你来。”
宋好年笑呵呵地接过，筷子挥动得飞快，不一会儿就把蛋液打得极细，表面漂一层细细泡沫。
十个鸡蛋配三斤多一些豆浆，把豆浆慢慢搅进鸡蛋液里，一样搅匀打散，加上一点点盐。百合另外寻个木盆，在上头绷上细纱布，宋好年提着混杂好的蛋液倒进往，这样便滤过一遍。
大锅上早烧开水、架好笼屉，把装蛋液的浅口盆放进往蒸一刻钟，拿出来放凉，就见里头的蛋液连同豆浆凝成极细嫩的一大块，表面光滑如镜，这鸡蛋豆腐便算是成了。
百合笑眯眯地问宋好年：“还有啥想吃的菜？”
宋好年看看厨房现有的菜，说：“要个白糖拌番茄，别的你看着办。”
百合晓得他爱吃肉，叫他从房梁上挑一块腊肉下来，切片蒸熟，配几样调料调的蘸料水，凉着吃才不会腻得人没胃口。
那蒸好的鸡蛋豆腐，她拿个小汤匙往里头一挖一转，就挖下来一个淡黄色圆球，滚圆如十五的月亮。
挖下来的圆球在红薯淀粉里滚一滚，热油炸成金黄好定型。先前往店里提豆浆时顺手买一块五花肉，剁成肉沫，加点秋油和水拌匀放一会儿，等豆腐一炸好，就用锅里的底油炒姜和肉沫。
炒到肉沫变色，再切几个番茄进往一同炒，炒到番茄出沙、锅里汤汁最多时，把炸好的豆腐球放进往，加调料炒均匀就能出锅。
棕黄色酱汁里滚着一个个金黄色豆腐球，外皮酥脆，轻轻咬开，里头淡黄色鸡蛋豆腐又嫩又滑，比鸡蛋羹或是水豆腐都要嫩，滋味也更丰富，酱汁拌米饭吃极香。
雇工们做完一天活来吃饭，见桌上有新菜，宋二妹便笑：“可见大年回来才有好菜，平日里净糊弄我们。”
百合
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